V tomto období asi většina z nás šílí z dárků a peče cukroví, ale co si dát chvíli oraz a nadopovat se neodolatelným dezertem? Víte, že základy evropské cukrařiny pocházejí z Francie? Nechte své chuťové buňky pookřát a vyzkoušejte tyto francouzské delikatesy od Carte Noire.

Macarons, mandlové pusinky s příchutí kávy Carte Noire
Příprava: 45 min.
Pečení: 12min.

Ingredience na krémovou náplň:
100 g másla
85 g cukru
5 cl vody
1 vejce
2 žloutky
3 polévkové lžíce uvařené kávy Expresso Carte Noire

Ingredience na pusinky:
6 vaječných bílků
150 g másla
150 g mouky
150 g cukru
150 g cukru najemno rozemletých mandlí

Postup:
1. Nakrájíme máslo na menší kousky a necháme změknout. Mezitím nasypeme do hrnce cukr, přidáme vodu a za konstantního míchání přivedeme na mírném ohni k varu až získáme konzistenci připomínající sirup. V misce ušleháme vejce do pěny a poté do ní pomalu vmícháme sirup. Pokračujeme ve šlehání dokud hmota nebude vlažná. Poté přidáme kávu, máslo a pokračujeme ve šlehání až do úplného vychladnutí krému. Uložíme na chladnější místo.
2. Nakrájíme zbytek másla na menší kousky a necháme změknout. V míse smícháme mouku, cukr, namleté mandle a kávu, nakonec přidáme máslo. Našleháme bílky v sníh a pomalu je vmícháváme do těsta. Výsledná konzistence by měla být vláčná, nikoli však tekoucí. Troubu předehřejeme na 240°C. Plech na pečení pokryjeme papírem na pečení a vytřeme máslem. Těstem naplníme cukrářský šáček s dorovna nastřiženou špičkou o délce zhruba 5 mm. Na plech poté vymačkáváme pusinky s rozestupem 2 cm. Vlhkým štětečkem uhladíme hlavičky pusinek, aby byly ploché, vložíme do trouby a necháme péct. Po vyndání z trouby nalijeme pod papír půl hrnku studené vody, počkáme 3 minuty a následně pusinky odebereme.
3. Vychladlé pusinky potřeme jednou kávovou lžičkou krému a spojíme.

Kávová pěna – Mousse Au Café
Ingredience:
100 g cukr moučka
2 polévkové lžíce uvařené kávy Mleté Expresso Carte Noire
4 vejce
2 dl zakysané smetany

Postup:
Smícháme cukr, žloutky a zakysanou smetanu. Směs začneme ohřívat na mírném ohni, aniž bychom ji přivedli k varu. Až směs zhoustne, přelijeme ji do mísy a dobře do ní vmícháme kávu Carte Noire. Bílky vyšleháme na sníh a pozvolna je vmícháme do krému. Hotovou kávovou pěnu rozdělíme do menších průhledných skleniček a necháme před servírováním 4 hodiny vychladit.

Další tipy na sladké i slané recepty inspirované Francií naleznete na straně 120 prosincového čísla Look magazínu a internetových stránkách www.kavaveznamenítouhy.cz.